Stv. Produktionsleiter:in
Die Mensa der Kantonsschule Rämibühl in Zürich verfügt über 360 Sitzplätze und im Sommer eine kleine Terrasse im Innenhof mit 50 Plätzen sowie 2 Kioske für Pausenverkauf. Täglich werden über 600 Gäste vor Ort verpflegt und rund 1'000 - 1'200 Menüs für die angelieferten Berufs- und Kantonsschulbetriebe zubereitet. Das Angebot reicht von der Pausenverpflegung über Sandwiches, Snacks sowie täglich wechselnde Menüs am Selbstbedienungsbuffet. Getreu der ZFV-Philosophie wird frisch vor Ort mit regionalen sowie ökologisch sinnvoll produzierten und fair gehandelten Lebensmitteln gekocht.
Bist du unser neues Teammitglied, welches uns als Stv. Produktionsleiter:in per sofort oder nach Vereinbarung unterstützt? Das Pensum ist über das gesamte Jahr auf 80% gerechnet. Während den 13 Wochen Schulferien bleibt die Mensa geschlossen - 5 Wochen Ferien sind bezahlt. Die Arbeitszeiten sind zwischen Montag und Sonntag von 06:30 bis 15:15 Uhr geplant. Einzelne Einsätze bei Anlässen oder Caterings sind am Abend möglich.
Dein Wirkungsbereich:
- Mitgestaltung der Führung und Organisation des gesamten Küchenbereichs für die Produktion KSA
- Sicherstellung einer hochstehenden Qualität der Speisen und aktive Mitarbeit in der Produktion
- Sicherstellung und Planung der KSA Verpflegung in Zusammenarbeit mit dem Produktionsleiter / Küchenchef:in
- Einbringung von Ideen zur Weiterentwicklung einer inspirierenden sowie einer innovativen Angebotsplanung
- Mitarbeit bei der Koordination der Warenbewirtschaftung vom Einkauf bis zur Inventur im Rahmen des vorgegebenen Budgets und unter Berücksichtigung der betriebswirtschaftlichen Auswirkungen als Stv. Funktion zum Produktionsleiter
- Mitwirkung bei der Rezeptierung mittels Warenbewirtschaftungssystem als Stv. Funktion zum Produktionsleitenden
- Erledigung verschiedener administrativer Aufgaben
- Kontaktperson zu den einzelnen KSA Standorten, Stv. Funktion mit Leiter Gastronomie
- Sicherstellung und Koordination der Bestellungen und der pünktlichen Auslieferungen an die KSA Standorte
- Umsetzung und Sicherstellung der Qualitätsstandards und ZFV-Richtlinien (Hygiene- und Arbeitssicherheit, Dienstleistung etc.)
Deine Stärken:
- Grundausbildung als Köchin / Koch: EFZ
- Weiterbildung zum Diätkoch von Vorteil
- Chefkoch/Chefköchin mit eidg. Fachausweis von Vorteil
- Min. 5 jahre Berufserfahrung
- Erste Erfahrung in der Führung
- Erfahrung in einem Auslieferbetrieb oder Spitalküche von Vorteil
- Fundierte Kenntnisse in Kalkulations- und Warenbewirtschaftungssystemen
- IT-affin
- Kenntnisse in administrativen Arbeiten
- Gute schriftliche und mündliche Deutschkenntnisse
Bei uns findest du:
- En guete Job
- Dynamisches Arbeitsumfeld
- Freiraum für Ideen und Kreativität
- Entwicklungsspielraum
- Unternehmenskultur geprägt von Verantwortungsbewusstsein und Vertrauen
Wenn du mit uns deine Passion für die Gastronomie teilen möchtest, freuen wir uns auf deine komplette Online-Bewerbung.
